Сода бикарбона уместо квасца: додајте кисело средство
Са содом бикарбоном уместо квасца можете припремити меке и укусне колаче! Ако жудите за слатким, али немате инстант квасац код куће, испробајте једно од решења да га замените бикарбонатом и киселим састојком по вашем избору који ће се изабрати на основу састојака које користите. А да залогај буде потпун, комбинујте и укусну шољу чаја: погледајте видео и сазнајте шта вам одговара!
Сода бикарбона уместо квасца: мешавине уради сам
Ако вам се не свиђа укус киселих соли квасца на тржишту, сами припремите квасац за своје тесто. Очигледно не говоримо о пивском квасцу (за то постоје и друге индикације), већ о оном инстант хемијском за слаткише, без биолошких микроорганизама, који се помешан са осталим састојцима. активира квасац: брзо, практично и без укуса, просејава се и додаје у тесто заједно са брашном. Прашак за пециво може се заменити амонијаком за десерте или 1 кашиком бикарбоне плус 30 мл јабуковог сирћета или више 30 мл лимуновог сока или више 60 г белог јогурта или више 8 г креме од тартара или 1 кашичица соде бикарбоне плус 4 умућена беланца. У недостатку соде бикарбоне за прављење колача можете користити 5 грама амонијака, 2 г је довољно за кексе. Амонијак је без укуса; током кувања даје интензиван, али краткотрајан мирис. Не производи јако квасац; у ствари, углавном се користи за прављење кекса. Можда ће колач бити мало нижи него обично, али ће и даље бити веома добар. Употреба соде бикарбоне уместо прашка за пециво за колаче и за своје рустике, морате добро научити технику, придржавајући се свих упутстава. Прво, морате додати киселину у састојке, како бисте активирали реакцију због које се тесто диже.
У ствари, бикарбонату, као бази, потребна је киселина да активира квашење, узроковано угљен -диоксидом који се развија у тесту. Затим у бикарбонат можете додати лимунов сок, јабуково сирће, бели јогурт као киселину. На списку састојака, када правите колач, прескочите хемијски квасац и замените га на крају теста мешавином бикарбоната и киселог агенса, добро измешаним и без грудвица. Настаће мехурићи: тада додајте смесу у тесто, добро промешајте и испеците.
Бикарбонат уместо прашка за пециво са кремом од тартара или беланца
8 г креме од тартара помешаног са 1 кашиком соде бикарбоне на 500 г брашна добра је замена за оне који пате од интолеранције на квасац. Ако је тесто светло, можете користити и крему од тартара. Обично се користи са содом бикарбоном, што слаткише чини посебно меканим. Ако не желите да користите инстант квасац, пробајте ову мешавину, покушавајући да не направите грудвице.
Бикарбонат уместо квасца може се додати и умућеним беланцима. У ствари, бисквит, добро познат лагани колач, прави се без квасца. Висок је и мекан због јаја умућених са шећером: неки користе само беланца, други и жуманце. Међутим, ако морате да припремите колач од рицотте, тежи, осим умућеног беланца, брашну додајте кашичицу соде бикарбоне, просејавајући га и тек тада, на крају, додајте умућени беланца. Приликом замене квасца другим производом, увек ароматизујте тесто ванилином или кором лимуна. Остали кисели састојци са којима бикарбонат може да реагује и активира квашење су поред јабуковог сирћета и обичног јогурта, такође меласа, мед, павлака, ферментисано млеко. Ако рецепт за десерт већ укључује киселе састојке, на пример лимун, мед, павлака , јогурт, само додајте соду бикарбону. Морате их добро измерити да се киселина и базична једињења пониште на крају кувања: 6 г бикарбоната је довољно за 70 г јогурта или 50 мл сирћета. јабуке или за 35 мл лимуновог сока.
Сода бикарбона уместо прашка за пециво за мекане колаче
Можда вам се догодило да сте у последњем тренутку схватили да код куће немате прашак за пециво или да сазнате да неко од ваших гостију не подноси квашено тесто. Сада имате решење за ове неочекиване догађаје. Иако није квасац, бикарбонат не само да подстиче квашење хемијском реакцијом, када се дода киселом састојку, већ десертима даје дивну мекоћу. Такође можете постићи добре резултате са содом бикарбоном, лимуном и млеком. Ако млеко ствара проблеме нетолеранције, можете га лако заменити водом. Након што сте све течности сјединили, помешајте соду бикарбону са брашном, баш као што то радите са инстант квасцем. Затим умутите јаја и шећер заједно са мутилицом, па додајте јогурт и млеко или воду, промешајте и на крају умешајте брашно и соду бикарбону. Ако желите да направите крему од тартара, направите мешавину са 45 г соде бикарбоне, 100 г креме од тартара и 55 г кукурузног скроба. Помијешајте и додајте 12/15 грама ове мјешавине на сваких 250 г брашна. И воила! Савршен колач чак и без квасца!
