Одаберите и користите вок
Шта је вок?
Вок је нека врста "хемисферичне" посуде, са смањеним пречником дна и широким, мање или више раширеним ивицама. Неки вокови имају равну подлогу, други округли, који се могу користити за кување на дрва или на гасну пећ.
Пречник је променљив и када говоримо о воку од 30 цм, мислимо на раширени део, а не на дно.
Предност вока је у томе што вам омогућава брзо кување хране са мало масти, будући да раширене ивице задржавају топлоту, док малено дно избегава да постоји превелика површина у контакту са извором топлоте.
Вок је погодан за све врсте кувања
Такође видети
Кување „динстано“
Сва храна која је погодна за ову врсту кувања може се динстати у воку, само промешајте штапићима или протресите вок у редовним интервалима. Идеалан је за поврће које се брзо кува, остајући благо хрскаво и без губитка витамина.
Стеаминг
Ако имате роштиљ, вок вам такође омогућава да кувате или печете на великој површини.
Кување "динстано"
Неки вокови имају поклопац који вам омогућава да кувате „динстану“ и „динстану“ храну.
Пржење
Вок је погодан за пржење, а такође и његове високе ивице задржавају прскање уља које би обичан тигањ пропустио. Идеално је такође имати полумесечни роштиљ за исушивање пржене хране.
Како изабрати?
>> Мере
Ако су премале или имају ивице које нису довољно високе, вокови нису занимљиви јер је немогуће правилно прескочити поврће и, штавише, храна се накупља на дну. Што су већи, више састојака могу да садрже, наравно, али са њима је теже руковати! Стога је препоручљиво не размишљати превише и изабрати вок средње величине, 28-30 цм. Поготово јер ћете морати да пронађете простор за складиштење ... осим ако га не окачите на зид, неки вокови имају куку за ово.
>> Ручни или електрични?
Све зависи од простора који имате, али електрични вок има више недостатака него предности, јер се увек мора оставити на носачу, који заузима пуно простора. Ручни вок је лакши за руковање и спасиће вас од потребе да радите велике маневре сваки пут када га желите користити.
>> Од ливеног гвожђа, челика или алуминијума?
Радионице од ливеног гвожђа или челика су тешке и дебеле и стога осигуравају боље кување и мањи ризик да се храна залепи за дно, све док се не лепи. Упркос томе, са њима је често тешко руковати ... С друге стране, алуминијумски вокови, ако су превише танки, брзо се кваре. Тако да је вок од ливеног алуминијума са премазом добра алтернатива, или вок од ливеног гвожђа, све док није превише густ.
>> Дршка или ручка?
Неки вокови имају само једну ручку, или једну ручку + једну ручку или две ручке. Све зависи од укуса и руковања: ручке су мање практичне за мућкање хране током кувања, али ова врста вок -а може се донети на сто и оставити леп ефекат: стога, мање посуђа за прање и, штавише, посуда за сервирање је вруће и спречава брзо хлађење хране!
>> Са или без облоге?
На тржишту опћенито постоје воскови који се не лијепе, савршени ако желите избјећи кориштење превише уља за кухање. Традиционални вок, с друге стране, направљен је од челика без премаза, погодног за оне који су већ навикли да користе вок ...
>> Како га очистити?
Оперите вок у врућој води, без употребе превише детерџента. Идеално је да након сервирања напуните вок кључалом водом. Када дође време за прање судова, биће довољна два пролаза (по могућности сунђером од поврћа). Осушите га чистим пешкиром пре него што га одложите. Ако је премаз мало оштећен, лагано га подмажите брисањем кукурузним уљем упијајућим папиром.
8 златних правила кухања вока
1
Исеците сву храну на комаде исте величине и генерално прилично мале или танке.
2
Брзо и на јакој ватри прескочите, почевши од састојака за које је потребно дуже кување.
3
Месо и рибу додајте у брашно како не би омекшали.
4
Навлажите све добро концентрованом пилећом чорбом да бисте добили мирисни сос.
5
Миришите са мало нуоц-мама за азијске рецепте и додајте 1 кашику соса од каменица да се сос згусне након кувања.
6
Додајте кувано, зачинско и разно зачинско биље.
7
Често мешајте, доносећи некувану храну у центар и померајући кувану до ивица, то је тајна савршеног рецепта.
8
Различите састојке скувајте одвојено, па све заједно загрејте пре сервирања.
Осећате ли се спремни за кување са воком? Дакле, спремни, крените! а ако вам недостају идеје, послушајте се нашим рецептима за вок ...
