Да ли волите азијску кухињу? Откријте вијетнамски Пхо, нову супу која замењује Рамен
Тренд Пхо супе узима маха и ми у алфеммиле -у волимо азијску кухињу и одушевљени смо овим новим рецептом! Фо супа је више од стотину година главна традиционална кухиња у Вијетнаму. Мештани их ујутро једу за доручак!
Шта је Пхо супа?
Пхо (изговара се "фах") је бистра супа са резанцима, преливена свежим зачинским биљем, азијским зачинима и често танким кришкама говедине или пилетине. Једе се кашиком и штапићима и сервира се у лепим порцеланским чинијама, са пуно зачина.
Која је разлика између Рамена и Пхоа?
Пхо има много заједничког са популарнијим раменом, такође се састоји од супе направљене од чорбе, тестенина и меса или поврћа. Међутим, постоје многе мале разлике између Пхоа и Рамена.
Резимирали смо најважније:
Такође видети
Пхо
- долази из Вијетнама
- користе се равни резанци од пиринча
- садржи пилеће или немасно месо или месну чорбу
- зачињен је лиметом и егзотичним зачинима попут коријандера, ђумбира, коморача и цимета
рамен
- долази из Кине (популарно у Јапану)
- користе се посни пшенични резанци
- доста је слано
- додају се јаја, свињетина и алге
Пхо супа: савршена за пролеће
За нас је Пхо једноставно савршена пролећна супа: лагана, свежа и не превише зачињена. Ако идете на фо, вероватно ће вам послужити и чили сос, срирацха, хоисин сос, сате сос и сирће од белог лука.
Пхо супа се такође традиционално служи са засебним јелом са зачинима које можете додати по свом укусу. Наћи ћете и свеже зачинско биље попут тајландског босиљка, коријандера, клица нане и пасуља, чилија, јалапена и комадића лимете.
Како сами направити Пхо супу
Ако волите да експериментишете у кухињи, можете сами да направите фото супу. Можда ће требати неко време за добру чорбу, али труд ће се свакако исплатити.
Наш савет: За фо рецепте набавите лонац под притиском, можда вишенаменски, електрични модел попут овог на Амазону за 59,95 евра.
Такође препоручујемо лепу књигу како бисте продубили своје знање о азијској кухињи.
"101 азијски рецепт који морате скувати пре него што умрете" од Јет Тиле који зна много о правој азијској кухињи. Одрастао у Лос Анђелесу у тајландској и кинеској породици и постао познати кувар, власник ресторана и судија Цуттхроат Китцхен -а, он доноси сво своје искуство и знање стечено годинама у ову књигу. Купите га на Амазону за 20,40 €.
Ево два супер брза рецепта за Пхо (без чорбе од месних костију): једном вегански и зачињени са месном чорбом. Одаберите ону коју више волите!
Веганска Пхо супа са тофуом, печуркама и пасуљем
Потребни су вам следећи састојци:
за 2 порције
- 1 комад ђумбира дужине 2 цм
- 2 млада лука средње величине
- Звезда анис
- 3 штапића цимета 3/4 цм
- 1-2 цела каранфилића
- 1 литар чорбе од поврћа
- 1/2 кашичице морске соли
- 150 г сушених пиринчаних резанци
- 4 комада печеног тофуа
- танки боранија
- 2-3 печурке шитаке
- 2-3 кашичице соја соса
- 1/2 кашичице шећера (или 1 кашичица јаворовог сирупа)
- 2 кашике сецканог свежег листа коријандера
- свеже млевени црни бибер
Како направити вегетаријански Пхо:
1. Ђумбир огулите и исеците на 4-5 кришки. Зелене делове младог лука исеците на танке кришке и оставите са стране за украшавање. Преостале делове исеците на мале комаде да бисте их додали ђумбиру.
2. Звездан анис, цимет и каранфилић пеците у лонцу од 3 до 4 литра на средњој ватри док не замиришу 1-2 минута. Додајте ђумбир и млади лук. Мешајте око 30 секунди. Склоните лонац са ватре, оставите да се охлади 15 секунди, па сипајте јуху од поврћа. Вратите лонац на шпорет, додајте 500 мл воде и соли. Кухајте на високој температури, а затим смањите ватру и лагано пирјајте 30 минута.
3. Док се чорба крчка, умочите резанце од пиринча у врелу воду док не омекшају и изгубе сјај. Оциједите, исперите и оставите са стране.
4. Сваки блок тофуа исеците на танке кришке и скувајте у води.
5. Чорбу процедите у шерпу и додајте шећер и соја сос
6. Филтрирану јуху прокухајте на средње високој температури. Потопите резанце у врелу чорбу на минут и послужите их.
7. Смањите температуру да би чорба остала топла додавањем тофуа (ако је потребно, претходно га загрејте у чорби), сецканим младим луком, листовима коријандера и прстохватом соли. Поново прокувати чорбу, искључити и сипати у чиније.
2. Пхо рецепт: са сосом од говедине и рибе
Потребни су вам следећи састојци:
за 2 порције
- 1 комад ђумбира од 2 цм
- 2 млада лука средње величине
- 1 звездасти анис (8 бодова)
- 3 штапића цимета 3/4 цм
- 1-2 цела каранфилића
- 420-480 мл говеђе чорбе са мало натријума
- 420-480 мл пилеће чорбе са мало натријума
- 1/2 кашичице фине морске соли
- 150 г сушених пиринчаних резанци
- 115-150 г куваног печења или бифтека (врло танко нарезаног)
- 1/2 кашичице шећера (или 1 кашика јаворовог сирупа)
- 2 кашике сецканог свежег цилантра
- свеже млевени црни бибер
Поступак за ову фо супу идентичан је претходном, само замените повртну чорбу пилећом и говеђом чорбом и додајте говеђе кришке на почетку корака 7 када се температура чорбе полако смањује.
Не осећате се као супа? Шта кажете на вијетнамски сендвич?
Ево књиге која прикупља најбоље комбинације: "Тхе Банх Ми Хандбоок" на Амазону за 12,85 €.