Целијакија: симптоми и препоручена исхрана за избегавање поремећаја
Целијакија или целијакија је болест танког црева због нежељене реакције на глутен, протеин који се налази у неким житарицама и дериватима пшенице, јечма и ражи. Унос хране која садржи глутен, попут тјестенине или хљеба, доводи до различитих врста нетолерантних реакција због којих је неопходно да они који пате од целијакије потпуно избаце глутен из своје исхране.
Који су симптоми?
Целијакија се препознаје по неколико симптома, који се често јављају већ у фази одвикавања од детета, али понекад ти симптоми остају скривени све до адолесценције и пунолетства.Када се целијакија јави код деце, примећује се раздражљивост, док код одојчади постоје потешкоће у развој, са успореним растом.Ако се целијакија јави током адолесценције, може се десити да примети кашњење у расту, губитак тежине, умор, депресију, бол у стомаку и отицање. Сви ови симптоми су симптоми такозване типичне целијакије. Затим постоје симптоми атипичне целијакије: анемија узрокована недостатком минерала (гвожђе) и витамина (витамин Б12, фолна киселина), лоша апсорпција коштаног калцијума који изазива прерану остеопорозу и недостатак витамина Д, и херпетиформис дерматитис, болест коже препознатљиве по мехурићима на кожи, које сврбе. Људи са целијакијом често пате од оралне афтозе, односно малих наслага на усној слузници. Ово су типични симптоми који доводе до препознавања целијакије, први сигнал који треба предати лекару који ће тада предузети хитне мере, наиме прописивање дијете без глутена.
Трећа врста целијакије је тиха, скоро потпуно асимптоматска: то значи да је испитаник позитиван у тестовима на целијакију, али не показује никакве типичне симптоме, попут иритације црева и кожних реакција и унутар уста. Последњи могући случај је потенцијална целијакија: серолошки тестови за дијагностиковање целијакије су позитивни, али је биопсија црева нормална, односно испитаник има нормално црево, без знакова поремећаја.
Такође видети
Дијета без глутена која се препоручује за целијакију
Лекар прописује исхрану без глутена за оне који пате од целијакије, коју се често придржавају чак и они који не пате од овог поремећаја. Уклањањем скробних намирница, попут тестенина и хлеба, људи у ствари примећују известан губитак тежине због уклањања сложених угљених хидрата и шећера, чиме се добија жељени равни стомак. Међутим, потребно је разјаснити да исхрана без глутена није дијета за мршављење, али врло специфична храна која се прописује онима који нису у стању да прераде и сваре типичне производе од брашна добијене од пшенице и других уобичајених житарица. Губитак тежине може бити добродошао ефекат за оне који не болују од целијакије, али савет, ако немате целијакију, је да не наставите са овом дијетом, јер тело које више није навикло на прераду глутена могло би да се прилагоди и више не препознаје глутен као "познату" супстанцу, развијајући нелагодност или нетолеранцију дугорочно гледано.
Рецепти препоручени за особе које пате од целијакије
Они који пате од целијакије морају избегавати хлеб, тестенине и другу храну са скробом, али могу пронаћи алтернативне верзије ове хране у супермаркетима и апотекама, обично засноване на брашну које могу толерисати: пиринчу, просу, сирку, хељдином брашну. Што се тиче десерта на бази брашна, у продавницама постоје и одличне алтернативе. Такође треба додати да се распрострањеном употребом хлеба, тестенина и пице, како је забележено у Италији, такође повећава број људи који почињу да пате од неких реакција на глутен.
Поред овога, целијакија може јести и измишљати рецепте као и сви други, са основним намирницама у кухињи: месом, рибом, поврћем, воћем, сиревима. Добра замена за тестенине, за припрему првих јела, је пиринач или квиноја. Квиноја је биљка богата корисним својствима, која се може користити као брашно, као основа за припрему различитих тестова која ће заменити традиционално брашно и као састојак за одличне слатке и слане рецепте. Укратко, рецепти за целијакију немају ништа мање од рецепата за било коју врсту дијете, само ће неколико трикова бити довољно да се избјегне традиционална храна са шкробом.
Откријте најбољу храну за детоксикацију за уравнотежену исхрану
За добру исхрану без глутена важно је и узимање намирница богатих својствима, корисним за прочишћавање и детоксикацију организма. Овде можете пронаћи неке примере: ђумбир, који је међу многим својствима пробавни и детоксикацијски, богат воће и поврће витамина и минерала, а такође и супер воће пар екцелленце, авокадо, веома хранљив и антиоксиданс.
Такође погледајте: Храна за детоксикацију: храна за детокс дијету