Салата
Откријте различите врсте салате, њене врлине и најбоље начине да је сачувате, припремите и обучете.
> Зоом исхрана
Вода и витамини: ово је (или скоро) "салата" у две речи 92% воде, салата је врло нискокалорична: само 13 кцал на 100 гр! У преосталих 8%налазимо витамине свих врста, минерале, елементе у траговима и хлорофил (антиоксидант пар екцелленце).
Такође видети
Зелено лишће које се налази са спољне стране салате најбогатије је са нутритивне тачке гледишта: садржи врло високу стопу витамин Ц, провитамин А и хлорофил.
Укратко: салата је здрава!
> Очување
Сачувајте салату у фрижидеру у одељку за поврће. Не постоји врста која је отпорнија од осталих, али имајте на уму да се „салата“ генерално никада не чува 3 дана: ако се дуже чува, губи свежину, а самим тим и укус. За оптимално очување, може да се стави у кесу за замрзавање, а да се не затвори: салата мора да дише.
Никада не замрзавајте салату! Толико би омекшао да је само укусан у супи!
> Припрема
Увек га добро оперите да бисте уклонили све трагове земље. Одвојите лишће, одбаците увенуле и одсеците оштећене делове. Умочите салату воде и сирћета, добро протресите, а затим исперите под текућом водом.
Избегавајте да се натапа дуго: изгубио би сву своју нутритивну вредност!
Осушите га помоћу центрифуге.
Никада немојте зачинити салате унапред! Ако желите да припремите сос, оставите салату да се осуши у центрифуги, па је прелијте непосредно пре сервирања.
> Много врста, мање -више зелених
Не постоје само ендивије и креп салата! Постоји много врста салата, понекад веома различитих и по изгледу и по укусу.
Знајте да су две главне породице салата цикорија ... и зелена салата! Надаље, не постоји само једна врста салате, већ много подврста.
Знајте да је мешана салата мешавина која се углавном састоји од руколе, јагњеће салате, зелене салате, цикорије итд.
Салата
Карактеристике и укус
Припрема
Креп салата
Разноликост салате. Листови са зеленим и црвеним нијансама, хрскави и нежни, благо заслађени. Светлозелено или зелено-жуто срце.
Једите га сирово или кувано, у салатама или пирјано.
Поточарка
Расте на влажном тлу. Састоји се од веома зелених и меснатих листова. Има благо киселкаст укус.
Не једите дивљу! Можда га је погодио паразит, јетрени метиљ, који је одговоран за тешку болест јетре. Увек једите само узгајану поточарку.
Размислите о томе да га добро оперете пре него што га поједете, идеално је да додате кап сирћета
у води коју користите за испирање. Можете га јести у салатама, у супама, исецканог (попут першуна) или попут спанаћа.
Ендивија или белгијска салата
Разноликост цикорије. Пупољак, који је бели или жућкаст, једе се. Горак укус.
Чувати даље од светлости. Једе се сирово или кувано, у салатама, супама или гратинираним. Одлично се слаже са орасима, јабукама и рокуефортом.
Храстово лишће
Разноликост салате. Одликује га тврдо хрскаво лишће, у облику храстовог лишћа, у распону од зеленог до црвеног.
Једе се сирово или кувано (пирјано или пуњено). Одлично се слаже са орасима.
коврџава
Разноликост цикорије. Има зелено и коврчаво лишће горког укуса.
Узгаја се углавном у лето и јесен.
Одлично се слаже са јесенским производима попут смокви, кестена, ораха. Савршено као основа за рустикалне салате са сланином.
Валерианелла
Зељаста биљка. Зимска салата са зеленим и округлим листовима, са орашастим укусом.
Богато Омега3.
Купите ону у чамцима (већ опрану), али је поново оперите да бисте уклонили све трагове песка.
Прелијте своју салату у последњем тренутку, маслиновим уљем (орах, лешник) на пример.
Одлично се слаже са сиревима, патком и сувим воћем.
Есцароле
Сорта цикорије са белим или жутим срцем и зеленим и хрскавим лишћем. Прилично горак укус. Јесења салата.
Одлично се слаже са јесенским производима попут смокви, кестена, ораха. Савршено као основа за салате рустикално.
А сада, пронађите све наше рецепте за салате!
> Да бисте сазнали више:
Цеццхини Тина, Књига салата (прир. МЕБ)
