Шлаг

Рецепт за шлаг

За 50 цл:
- 50 цл шлага
- 35 г шећера у праху
- електрични мутилица (ако је могуће при више брзина)
- чинија

Припрема:
- Сат времена пре покретања, метлицу и чинију ставите у замрзивач. Крему ставите у горњи део фрижидера, најхладнији.
- Сипајте крему у чинију.
Почните да умутите крему електричном мутилицом, постепено мењајући брзину (од најспорије до најбрже), отприлике сваких 30 секунди. Немојте тући предуго, крема би требало да буде прилично бела (жута нијанса указује да се претвара у путер!). Непосредно пре него што постане савршено, додајте шећер у праху и наставите да мутите још неколико секунди.
- Кад буде спремно, одмах га послужите.

Такође видети

Како спречити да се шлаг распадне!

7 заповести шлага:

1

Користите целу крему за шлаг: у креми, масти дозвољавају емулзију и дају јој тако лагану конзистенцију! Ако узмете обрану крему, никада нећете моћи да је умутите.

2

Ставите крему, терине и умутите у фрижидер најмање сат времена пре почетка.

3

Немојте тући предуго како се крема не би претворила у путер или створила грудвице.

4

Не држите га дуже од 24 сата и у фрижидеру. Брзо ужегне.

5

Ако желите да додате укус, учините то пре него што почнете са шлагом.

6

Додајте шећер у праху пре него што престанете са мућењем.

7

Пажљиво рукујте кремом да се не распадне.

Где се користи крема:

- За пуњење пецива и колача
- Као подлога за мус од воћа или чоколаде
- За прављење сладоледа и парфеа
- За баварске колаче
- За украшавање бисквитних колача
- За пратњу и украшавање: сладоледа, профитерола, мрвица, штрудли ...
- Слано: природно или са додатком свежег зачинског биља, прати димљени лосос, срца артичоке, телећу печенку хладну ...

Идеје за оригиналне рецепте:

- Помијешајте шлаг и пире од авокада за укусан моуссе од авокада!
- Шлаг обојите мастилом од лигњи и послужите га уз карпачо од љуске или на канапеу од димљене икре
- Масцарпоне крема: помешајте један део масцарпонеа и један и по део креме (заслађене по укусу).
- Чоколадна крема: додајте 50 цл шлага и 200 г отопљене чоколаде оставите да се охлади
- Чоколадни крем: умутите 250 г растопљене чоколаде са 20 цл павлаке (са укусом или без укуса) стављањем чиније у посуду за печење у леденој води (хладна вода и лизалице од леда).

Неки рецепти засновани на шлагу
Сорбет од јагода
Кестен дневник
Миллефеуилле са шумским јагодама
тирамису