Целер
Целериац
Лична карта
На први поглед изгледа као велика беж сијалица са удубљеним и неправилним изгледом. Може тежити између 600 г и 1 кг и имати пречник између 15 и 25 цм. Мора бити тежак и чврст, без дубоких посекотина.
Како га припремити
Пре свега, потребно је да исечете стабљику и ако још има корена. У овом тренутку можете огулити целер и уклонити чворове. Да бисте спречили да поцрни у додиру са ваздухом, натрљајте га са пола лимуна. На крају, исеците га према захтеву рецепта који намеравате да направите.
Како га кувати
Класични рецепт се састоји од рибања и мешања још сировог са мајонезом. Можете га јести и једноставно у салатама, али његов снажан и помало горак укус ризикује да сакрије укус осталих састојака.
Ако више волите кувано, можете направити супу, баршунасту или пире, или га можете користити као прилог у јулиену од поврћа (шаргарепа, тиквице и целер исецкани на штапиће).
Како се користи
- У пире кромпир, помешан са кромпиром и са прстохватом мушкатног орашчића.
- У баршунастом, са укусом коре од поморанџе.
- Печено у рерни, преливено соја сосом.
- Као прилог уз месо, рибу или патку.
Целер са обале(фотографија)
Лична карта
Голим оком подсећа на луковицу коморача из које почињу дугачке и равне стабљике са листовима. Свеж целер мора имати зелено и прилично тамно лишће, белу луковицу и равне, тврде стабљике.
Како га припремити
Боље га огулити, уклонити превише влакнасте делове који би могли да оставе "нити" у устима. Затим га исеците према рецепту који желите да направите.
Како га кувати
Ништа се не баца од целера! Стабљике и стопало могу се јести кувани или сирови, сами или у пратњи другог поврћа. Листови се користе као ароматично биље.
Целер је посебно цењен за припрему супа, чорби од меса или поврћа ... Његова врло продорна арома, горка и киселина у исто време, даје храни осећај свежине.
Како се користи
- У салатама, са преливом од поморанџе.
- Као прилог уз црвено или бело месо и рибу.
- Пржено уз мало меда.
- динстано у воку са пиринчаним резанцима.
- За ароматизирање месне јухе.
