Лонац под притиском: време кувања
Начин рада парног лонца прилично је једноставан за разумевање: када вода прокључа, она прелази из течног стања у гасовито стање (пара). Лонац под притиском користи овај принцип за кување хране на температури изнад 100 степени, захваљујући посебном поклопцу. опремљен вентилом, који не пушта пару да излази и на тај начин повећава притисак који постаје већи од атмосферског.
Пре него што наставимо, ево предности лонца под притиском и брзог кувања!
Али колико дуго се различита храна треба кувати у експрес лонцу? Да не бисте угрозили укус и текстуру хране, важно је не претјеривати с временом и ослонити се на табеле које овдје наводимо.
Посебно у вези са печенком, коју треба препећи у тигању пре кувања под притиском, узмите у обзир ова времена и не заборавите да их прво подлијете чашом воде:
Такође видети
Јагње ................. 18-22
Патка .................. 20-25
Дете ................ 18-22
Зец ................ 15-18
Фазан ................. 20-25
Пегатке ................. 28-30
Свињетина .................. 18-22
Говедина ................... 30-35
Нова пилетина ........... 12-15
Пилетина ................... 18
Теле ................. 25-30
Говеђе печење ретко .... 6-8
Средње печено говеђе месо ........ 8-10
Говеђе печење ........ 10-12
Ако, пак, желите да припремите беспрекорно кувано месо, следите ову табелу, прво месо прелијте водом или чорбом:
Цотецхино ... 20-25
Кокош ...................... 20-25
Свињско ребро ............... 25-30
Свињска нога ............... 25-30
Свињска глава ............... 25-30
Говеђи језик ................. 60
Говеђа пулпа .................. 45-50
Пилетина ........................ 18-20
Телећи језик ............... 30-35
Телећа пулпа ................ 25-30
Телећа глава .............. 30
Зампоне ...................... 25-30
Чорбе, динстано и динстано месо већ би требало да садрже довољно течности, ово је време које треба поштовати:
Јагње ...................... 20-25
Дете ... 20-25
Зец ..................... 15-20
Зец ........................ 30
Свиња ....................... 25-30
Говедина ........................ 50
Гуска .......................... 45
Телеће кости ........... 12-15
Осси холе бееф ............. 20-25
Живина ...................... 20-25
Теле ...................... 20-25
Трипице (већ скуване) ........... 15-20
Што се тиче рибе, осетљивије, али из тог разлога није погодна за кување у лонцу на притисак, ово су времена:
Јегуља .................. 8-10
Јастог .................. 8-12
Шаран ..................... 4-6
Дагње, шкољке ............ 4-6
Шкампи ................ 4-6
Цод .................. 8-10
Гргеч ................... 4-6
Полипи .................... 15-20
Сцампи .................... 4-6
Сипе .................... 2-4
Пастрмка .................. 8-12
Рибља чорба ............ 6-8
Прелазимо на прилоге, како би махунарке биле прекривене са доста воде, ево времена:
СУВ:
Сланутак ... 20-30
Пасуљ ................ 30-40
Пасуљ ................... 30-40
Лећа ............. 12-15
Грашак ................ 18-25
Свеже:
Сланутак ..................... 15-20
Пасуљ .................. 20-25
Пасуљ ..................... 10-15
Лећа ............... 10-12
Грашак .................. 15-20
Док за свеже поврће:
Шпароге .............................. 4-6
Цела репа ................... 8-12
Резана репа ................. 15-18
Цвекла ............................... 4-5
Броколи .............................. 8-10
Артичоке у комадима или младе ............ 8-10
Целе артичоке ....................... 10-12
Царди ................................. 12
Шаргарепа у комадима ........................ 3-4
Цела шаргарепа ......................... 5-6
Карфиол у гроздовима ................. 4-5
Цели карфиол ..................... 8-12
Прокулица ................. 4-5
Купус ................................ 6-8
Млади лук ............................. 5-6
Лук ............................... 8-10
Обале ................................. 6-8
Свежи пасуљ ....................... 15-18
Боранија ....................... 4-5
Патлиџан у комадима ..................... 4-6
Кромпир у комадима ........................ 5-6
Цео кромпир ......................... 10-15
Нови чипс од кромпира ...................... 6-8
Резане паприке ...................... 15
Грашак ............................... 2-5
Сецкани парадајз ...................... 3-5
Порилук ................................. 4-6
Репа у комаду .......................... 8-10
Цела репа ........................... 10-15
Целер у комадима ........................ 6-8
Спанаћ ............................... 3-4
Купус у комадима ......................... 5-8
Бундева у комадима ......................... 4-5
Тиквице .............................. 2-3
Коначно, лонац под притиском можете користити и за воће с обзиром на то да су ова времена за свеже:
Кајсија .............. 2
Трешње ................ 2
Брескве .................. 2
Јабуке .................... 5
Крушке .................... 3
За суву:
Кајсија .............. 4-6
Кестен ............... 30-40
Смокве ................... 10-12
Јабуке .................... 4-6
Брескве .................. 4-6
Шљиве .................. 8-10
Очигледно је да су овде приказана времена индикативна, тачно време кувања такође зависи од извора топлоте, температуре, врсте лонца под притиском и личног укуса.
Такође видети:
Различити начини кувања
Замрзавање: савети и трикови
Како скувати јаје
Како кувати зеца