Јестиво цвеће: које изабрати за наша јела у кухињи!
Цвеће уме да буде диван елемент природе, познат пре свега по својој украсној вредности, али неки од њих могу постати и јестиви састојци способни да дају боју и укус најразличитијим јелима наше традиције. Осим пријатног мириса и пријатног естетског изгледа, у ствари постоје и неке врсте јестивог цвећа које се могу користити за арому и арому првих јела, укусних главних јела, салата, десерта или класичне воћне салате.
Важно је изабрати прави цвет и максимално га искористити комбинујући га са правом мешавином састојака и укуса за припрему укусних рецепата и са екстра неодољивим додиром који ће све оставити без текста. У овом чланку ћемо вам помоћи да пронађете сорте јестивог цвећа које имате на располагању и начине на које их можете користити у кухињи на основу њиховог укуса, слађе, киселије, зачињеније или пикантније.
Пре свега, запамтите да се могу јести само латице цвећа: добро је уклонити стабљике и тучке. А како уче најпознатији кувари, све што се стави на тањир мора бити јестиво, стога је важно обратити пажњу на овај свакако не безначајан детаљ.
Али осим што је лепо и добро, јестиво цвеће је и здраво! Тако је, ови изузетни природни елементи такође могу бити од помоћи нашем физичком благостању јер су са нутритивне тачке гледишта веома богати: садрже протеине, минералне соли, витамине и етерична уља; Конкретно, управо ово последње гарантује „психо-физичку акцију уравнотежења и није узалуд то што су они основни састојак биљних чајева, инфузија и декоција. Испод можете пронаћи видео који илуструје различите врсте чајева. доступни који се могу зачинити цвећем које ћемо ускоро видети.
Листа јестивог цвећа
- Лаванда: слатког и зачинског укуса, може се користити у слатким и сланим јелима.
- Слез: благо сладак, погодан је за ароматизовање рижота, супа и супа или за припрему сосова од тестенина.
- Ружа: мирисна, слатка и деликатна, идеална је за припрему пића, десерта и џемова. Латице руже могу се користити и за обогаћивање рижота или у салатама. Што је сорта ружа тамнија, њен укус ће бити јачи и интензивнији.
- Невен: има слани, папрени и зачински укус, што га чини идеалним као додатни зачин за тестенине, рижото, супе и минештре. Његова златна боја даје му јединствену елеганцију.
- Љубичаста: слична укусу нане, савршена је за свежа и летња јела, салате, прилоге од поврћа и пића.
- Камилица: цветови слатког укуса углавном се користе за прављење инфузија, али чак и у овом случају могу бити идеални за давање додатног додира разним врстама десерта.
- Маргхерита: нажалост нема сјајан укус, али је несумњиво једно од најлепших цветова. Искористите их да својим јелима украсите елеганцију и једноставност: освојићете све!
- Јоргован: са цитрусном аромом, савршен је за крему, јогурт, пите и сладолед.
- Примула: њено цвеће је савршен састојак за украшавање и обогаћивање колача, посебно пролећног колача.
- Јасмин: интензиван и мирисне душе, веома је погодан за ароматизовање чаја и биљних чајева, али и за припрему десерта, попут муффина, кекса или колача једноставног укуса.
- Цветови од тиквица: вољени у тесту или пуњени, савршени су и као састојак за укусну слану питу. Басат не заборавите да уклоните прашнике.
- Тратинчица (или тратинчица ливада): пупољци се могу укиселити и имати окус сличан капарима, за употребу за главна јела или одређене салате.
- Љубичаста: њена употреба се односи и на десерте, посебно на колаче, кандирано воће, сладолед и пецива, и на слана јела, салате на првом месту.
- Геранијум: цветови геранија такође налазе савршено место у слатким рецептима - посебно парфеима и сорбетима - и сланим, попут омлета и салата. Савршени су и као додатак свежим сиревима, укључујући рикоту и крешу, или за укус ликера и вина.
- Гладиолус: као и са цвећем тиквице, може се јести пржен или као састојак за обогаћивање сланих пита или печених рецепата.
- Маслачак: горког укуса (близу цикорије и радича), додатни је додир савршен за супе, супе и рижоте.
- Цвет лимуна: идеалан за сладоледе и сорбете.
- Хибискус: његово цвеће слаткастог укуса користи се за инфузије и биљне чајеве, али и у слатким рецептима, укључујући кексе, колаче или бисквитне колаче.
Како их користити? Различите методе
Свеже
Најједноставнији начин је да се користи свеж, чисто. У том случају цвет мора бити добро отворен како би могао да прошири свој укус.
Овај начин употребе савршен је за свежа јела, воћне салате и десерте са кашикама.
Сушење
Цвет се такође може осушити.
Ставља се на лист пергаментног папира и даље од директне светлости како би се спречило влажење, с времена на време се окреће, чекајући да се осуши. У овом тренутку можете га користити или чувати у стакленим или лименим теглама и држати га дуго, како бисте га поново користили у разним врстама рецепата.
Суво цвеће је савршено за ароматизовање топлих јела, попут минера, супа и пре свега баршунастог.
Фростинг - посебно у пециву
То је метода која се углавном користи у пециву. Једно од најпопуларнијих цветова за ову врсту лечења је љубичица која је, као што смо видели, веома погодан састојак за слаткише и кандирано воће.
Да бисте заледили цвет, само га навлажите, „шећерите“ и ставите на неко време у замрзивач.
Где их можемо пронаћи?
Најбољи начин да обезбедите одлично јестиво цвеће је да их сами узгајате или контактирате поузданог расадника. Избегавајте цвећаре јер у већини случајева говоримо о цвећу које је хемијски третирано хемикалијама и пестицидима. Исто тако, немојте их покупити на улици или у јавним вртовима - могло би бити ризично.
Можете прибећи куповини на мрежи, али морате покушати да будете сигурни у порекло.
Такође запамтите да ако сте склони алергијама, на пример на полен, било би добро да их избегнете без претходне консултације са алергологом.