БЕШАМЕЛ

Рецепт за бешамел (за 1/2 л)
- 40 г брашна
- 40 г путера
- 50 цл млека
- со и бибер
- нарибани мушкатни орашчић

Растопите путер на лаганој ватри. Кад почне да се формира пена, додајте брашно у једном потезу и оставите да се кува 5 минута, брзо мешајући дрвеном кашиком. Сипајте мало млека, мешајући кашиком, тесто мора бити компактно и одвојити се од зидова "кугле". Додајте мало млека и промешајте да добијете хомоген приправак без грудвица. Додајте со, бибер и мушкатни орашчић.

Трикови и варијанте

Такође видети

Како направити бешамел код куће: традиционални, лагани и вегански без маслаца!

Црокуе монсиеур са бешамелом: оригиналан и брз рецепт!

Грудице

Да бисте избегли грудвице, пустите да се брашно и путер добро скувају, па формирајте тесто које се одваја од ивица посуде када додате прве капи воде. Иначе, смоотхие са миксером и о томе више не причамо!

Мушкатни орашчић на крају

Бешамел се мора солити и парфемирати на крају јер све зависи од коначне количине. На овај начин избегавате превише или недовољно зачина.

Течан или густ

У зависности од врсте рецепта за који намеравате да га користите, бешамел ће бити мање -више течан: да би био течнији, само додајте мало млека (око 20 цл).

Лигхт

Брашно замените кукурузним скробом, уклоните маслац, узмите мало обраног или обраног млека. У боци помешајте 40 г кукурузног скроба и 50 цл млека, снажно протресите и све кувајте на тихој ватри да тесто постане гушће.

Алтернатива без млека

Замените млеко чорбом. На овај начин ћете добити "бели рукс", али и лакшу алтернативу захваљујући одсуству млека.

Са сиром

У подлогу додајте 40-50 г ренданог сира.

Са парадајз сосом

На крају додајте 2 кашике концентрованог парадајза + 1 кашику павлаке.

Цурри

Окус са 1 кашичицом карија.

Са шунком, печуркама ...

У бешамел додајте 1-2 кришке исецкане куване шунке или 200 г куваних и исецканих шампињона.

Шта можете учинити са басциамелом?

>> Као такав: полутечни бешамел користи се једноставно за покривање и зачињавање рибе, поврћа, пиринча ...