Божићни мени на бази рибе: укусне идеје за ваш божићни мени
Божићни мени на бази рибе класик је наше гастрономске традиције. На Бадње вече, посебно, божићни мени увек укључује јела која користе рибу као свој главни састојак.
У овом чланку ћете пронаћи неке рафиниране и оригиналне идеје за одбијање рибе на најразличитије начине у вашем јеловнику, почевши од предјела па настављајући с првим, другим и десертом.
Рецепти које препоручујемо могу се, наравно, припремити и у другим приликама: риба је врло добра за наше здравље, лагана је, храњива (садржи много омега-3 масних киселина) и укусна. Шта онда чекате? Инспиришите се нашим предлозима одмах! Али прво, прегледајте наш албум: наћи ћете много оригиналних и елегантних начина за украшавање стола током празника:
Такође погледајте: Божићни сто: много идеја за постављање вашег стола
Божићни мени на бази рибе: предјела
Почнимо одмах са лепим предјелом, строго заснованим на риби. Један од најкласичнијих божићних рецепата је онај који користи капице као главни састојак. Похлепно и оригинално предјело можете пробати додавањем додатка традицији, на пример експериментисањем са њеном верзијом. ау гратинирано и зачињено. Да бисте је припремили, исеците љуске на танке кришке и запеците их неколико минута, па их умесите заједно са мало јулиенског лука, мало хлеба остављеног да се намочи у млеку и 6 кашика бешамела.Додајте першун, сенф и Табасцо, Напуните шкољке смесом и све поспите препеченим мрвицама.Пеците на роштиљу пет минута и послужите своје предјело топло!
Још једна алтернатива за божићно предјело на бази рибе су пуњене лигње, права доброта! Чиме их напунити? Препржите мало пиринча са сецканим луком, намочите га вином и додајте мало грожђица омекшаних у води, пипке исецканих лигњи и пињоле. Додајте мало чорбе и оставите да се упије, затим мало соли.Када је фил готов можете додати и мало першуна и напунити 2/3 лигње из које сте уклонили пипке, затварајући отворе чачкалицама. У том тренутку можете скухајте своје пуњене лигње Напомена: ово јело је такође укусно као главно јело!
Изразито лагано предјело, али врло укусно и мирисно, могло би се састојати од лепе салате са ананасом, коморачем, зеленом јабуком и бакаларом. Припрема је врло једноставна: очистите коморач држећи остатке које ћете ставити да прокувају заједно са ловоровим лишћем и бакаларом. Коморач исеците на штапиће, јабуку на мале комадиће, а ананас на троуглове: све помешајте и зачините са прстохватом соли и млазом уља.
Прва божићна риба
Прво јело на бази рибе савршено за ваш божићни мени су равиоли од лососа. За њихову ручну припрему требат ће вам брашно, јаја, уље и сол за дуготрајно дјеловање. Димљени лосос се уситни и помеша са рикотом, пармезаном и исецканим копром. Након што сте тесто разваљали на танке листове, распоредите гомиле фила и покријте другом траком, а затим исеците точкићем и руком распоредите своје равиоле. За послуживање поспите их растопљеним путером заједно са маком и другим укусима по вашем избору.
Ако тражите рецепт са звездицом, пробајте шпагете цацио е пепе са морским јежевима које је створио кухар Роберто Цонти из ресторана Труссарди алла Сцала у Милану. Загрејте мало овчијег млека (200 г) и додајте још 50 г у коме сте растворили кукурузни скроб, па убаците мало нарибаног пецорино романа. Све измешајте и оставите на топлом док чистите јежеве и лагано их печете у тигању са сосом од белог лука, босиљка и парадајза. Скувајте тестенину и сипајте је у шерпу са пилећом чорбом и бибером остављеним да се натапају. Додајте фондус пецорино и добро их динстајте, па послужите са кашиком морских јежева, нарибаним сиром пецорино и црним бибером.
Још једна идеја за врло једноставно и истовремено рафинирано прво јело је рижото са агрумима и шкампима. За његову припрему динстајте маслац и исецкану љутику и препеците пиринач, па га прелијте мартинијем. Додајте рибљу чорбу, сок од агрума . Прескочите неке огуљене репове шкампа заједно са мало путера и додајте мало Маринија и пиринча и овде. Две кашике пармезана и нарибана кора цитруса, заједно са мало бибера, употпуњују "Оперу".
Главна јела од рибе
Ко је рекао да кување другог јела од рибе мора бити изузетно компликовано? Покушајте, на пример, припремити ћуфте од инћуна: то је брзо, укусно и свакако веома укусно друго јело! Помешајте са брашном, сиром, јајима, презлама и ориганом.Посолите и побиберите по укусу, па направите ћуфте пречника око 5 цм и испржите их у тигању са доста уља. Осетићете ту доброту!
Сложеније јело, али спремно да вам пружи велико задовољство, је орада са семеном лимуна и коријандера. Након чишћења ораде, исеците странице са по три реза са сваке стране и ставите је у тигањ, где ћете је намочити сок корице два лимуна и сок другог лимуна, три кашике уља, бибер и смеђи шећер Све поспите семенкама коријандера, оставите да се одмори и испеците.
Типично јело божићног менија је главни град: зашто га не учинити још укуснијим уз фино пржење? Прво исеците капитоне на комаде од око 6 цм, а да их не ољуштите, исеците само реп и главу. Добро их исперите и побрашните белим и жутим брашном. Пржите их полако, не заборавите да их често окрећете.
И на крају десерт!
Да бисте затворили мени на бази рибе, препоручује се десерт који није пресладак, који има воћне ноте или делује супротно. Није изненађујуће што сорбет никада не недостаје у менијима ове врсте. Зашто онда не бисте припремили оригиналнију варијанту? Изузетно је, на пример, оно од босиљка и искричавог сорбета. Да бисте га припремили, потребно је само да помешате суво пенушаво вино, листове босиљка, шећер и лимунов сок, а затим додајте беланца умућена у чврст снег. Смесу сипајте у послужавник и ставите у замрзивач на око сат времена.Послужите са листом босиљка на врху.
Ако заиста не желите да се одрекнете неког слатког, усредсредите се на пецива на бази воћа, попут банана, пистаћа и малина које нудимо у видео рецепту који следи. Да бисте направили тесто, једноставно помешајте путер и смеђи шећер, додајте мало ваниле, пасирану банану, брашно, со, квасац, јаје, измрвљене пистаће и малине. За пропорције и поступак, погледајте овде:
Последњи предлог савршеног десерта за мени на бази рибе: парфе од кафе. Припремите га овако: скувајте воду и шећер док се смеса не згусне. У међувремену умутите жуманце, а затим додајте свеже припремљени сируп и кафу. Све измешајте да се добро сједини, оставите да се охлади и додајте мало шлага. Сипајте у шоље за сладолед и оставите да одстоји у фрижидеру око два сата. Добар тек и срећни празници!
