Бибер је лош: сазнајте да ли је истина или је мит развејан
Бибер је можда краљица зачина наших столова. Сваки дан га користимо за укус бројних јела, а популарна традиција приписује му и бројна корисна својства. Зашто онда постоје они који мисле да је штетно за ваше здравље? Хајде да сазнамо одакле потиче ова намирница, које су јој карактеристике и да ли је можемо редовно конзумирати. Ако сте трудни и желите да знате коју другу храну треба избегавати , не пропустите овај видео.
Шта је бибер и одакле долази
Бибер који обично користимо у кувању плод је вишегодишње биљке која припада породици Пиперацеае, која укључује 700 различитих врста. Најпознатија је она од Пипер нигрум, која је биљка поријеклом из Индије, али која се узгаја и у Вијетнаму, Бразилу, Малезији и Индонезији. Његови плодови, са интензивном црвеном бојом, садрже у себи семенке које сачињавају зрна бибера, па се из плодова ове тропске биљке семенке сакупљају око фебруара, а затим ће зачинити овај зачин. У зависности од степена зрелости и третмана коме су подвргнути, имаћемо црни, зелени и бели бибер. Ружичасти бибер, с друге стране, припада другој "сорти биљака, а то је Сцхинус молле.
Након што се бере из биљке, зрна бибера се кувају у кључалој води како би се уклониле све нечистоће, а затим се суше на сунцу, где добијају свој посебан тамни и наборани изглед. Бибер је зачин који се дуго комерцијализовао и који је допринео издржавању многих економија тропских земаља, толико да је, иако му је порекло егзотично, постао један од најпопуларнијих зачина чак и у западној кухињи.
Црни бибер је, од свих сорти, најљући и ароматичан. Производи се потапањем коштуница у кипућу воду на неколико минута, а затим их осуши на сунцу. Богат је антиоксидансима, али, за разлику од чилија, не садржи витамин Ц. У кухињи се користи у многим рецептима, попут чувене тестенине са цацио е пепеом или филета са бибером, и цењен је хиљадама година.
Зелени и бели бибер су, с друге стране, деликатнији и мање ароматични од црног бибера, а такође су и мање зачињени. Обоје, међутим, деле иста својства са црним, заправо, према популарној медицини, подједнако су добра за наше здравље.
Својства и користи бибера
Црни бибер садржи многе супстанце, укључујући влакна (скоро 25%), воду, протеине, масти и шећере. Поред тога, има и бројне витамине (А, Б, Е, К, Ј), као и неколико важних антиоксиданата који су корисни за наше здравље, попут лутеније, зексантина, ликопена, алфа и бета каротена и бета-криптоксантина.Међутим, оно што заиста одликује бибер је то што га чини веома омиљеним зачином, то је присуство пиперина, супстанце која је одговорна за посебан укус.
Црни бибер, веома богат антиоксидансима у свим својим сортама, један је од зачина који треба интегрирати у исхрану, заправо се већ дуги низ година користи у бројним културама. Паприка садржи терпене, укључујући лимонен и α- и β - пинен, стероиди, лигнани и флавони.Ове испарљиве супстанце одговорне су за арому зачина, као и за главне елементе етеричног уља. Зрна бибера стога играју важну заштитну функцију против бројних органа људског тела (укључујући јетру), толико да су студије показале његову ефикасност у лечењу болести и упала које погађају тело.
Папар има бројна корисна својства за здравље и за тијело надалеко призната у медицини и потврђена вијестима недавних студија посвећених овом зачину. Заправо, то је лијек који се већ дуги низ година познаје у популарној традицији многих култура. , зрна бибера имају функцију:
- штити гастроинтестинални систем. Пиперин поспешује производњу желудачних сокова и апсорпцију селена, па бибер има функцију подстицања дигестивног деловања и метаболизма. Узимање је корисно у случају дијареје, колитиса, констипације или метеоризма.
- прочишћавајући. Папар повећавајући стимулацију урина и знојење, погодује елиминацији токсина.
- антибактеријско и противупално. Пиперин делује тако што смањује активност ензима одговорних за упалу. Нека истраживања су показала да конзумација бибера помаже бољем подношењу бола и спречава симптоме реуматоидног артритиса.
- мршављење. Чини се да бибер помаже онима који су кренули на дијету за мршављење јер промовише термогенезу или уклањање калорија.
- превентивно против дегенеративних болести.
Међутим, постоје неки случајеви (на пример током трудноће) у којима би требало пратити употребу бибера како се не би прекорачила прекомерна количина која би могла имати контраиндикације.
Када паприка боли: његове контраиндикације
Иако бибер има многе користи за здравље и тело, постоје неки случајеви у којима се његова употреба не препоручује. Контраиндикације се тичу само посебних случајева и, опћенито, умјерена употреба без преувеличавања количине, према лијеку не укључује ризике.
- у случају хемороида или циститиса, бибер погоршава проблем и изазива додатни бол.
- када патите од гастроезофагеалног рефлукса, гастритиса, чира или осетљивости цревног тракта.
- када узимате одређене лекове јер може доћи до сметњи између активних састојака, посебно оних који се користе у лековима за хипертензију и епилепсију.
- Током трудноће и дојења употреба бибера није забрањена, међутим потребно је контролисати унос пиперина како се не би злоупотребио. Заправо, добро је ако се узима у ограниченој мери, али увек га треба користити са посебном пажњом јер може изазвати алергијске реакције.
Опћенито, вишак папра није од користи, међутим само не претјерујте и користите пшеницу само за ароматизирање хране (тј. Увијек у оквиру здраве и уравнотежене прехране) како бисте избјегли било какве контраиндикације.
