Како спречити да се шлаг ... распадне!
Било да се ради о прекомјерној врућини, прекомјерној или неодговарајућој обради или употреби погрешног кухињског алата, често се дешава да крема не задржи своју компактност током времена, те тако нарушава арому и изглед наших производа.
На срећу, у овом једноставном и брзом водичу открит ћемо неке трикове правог кухара како бисте избјегли одвајање креме, тако да си можете приуштити да је послужите на столу у свој њеној компактности и кремастости.
Увек користите свежу крему
Први савет како бисте осигурали прави шлаг кувара је да за припрему својих десерта увек преферирате свежу павлаку него дуготрајну. Биће много укусније и, пре свега, неће се тако лако распасти.
Такође видети
У крему додајте природни фиксатор
Што се тиче шлага, не знају сви амбициозни кувари да постоји рецепт који треба додати рецепту који ће нашу кремасту и чврсту. То је природни фиксатор (попут Панна Фик) који помаже нашем шлагу да остане сабран неколико сати. Ова врста производа доступна је у великим супермаркетима и чини да наша крема траје док не стигне до стола.
Користите замрзивач и кап лимуна
Ако немате на располагању фиксатор за крему, можете користити природан и ефикасан бакин лек: покушајте да расхладите крему за шлаг у замрзивачу. Ставите га у замрзивач на неколико минута (максимално 4-5 минута) како бисте га мало компактирали пре почетка рада. На крају мућења додајте неколико капи лимуна и миксајте још минут. Видећете да ће остати компактан и укусан!
Покушајте да додате мало желеа у крему
Током операције мућења додајте мало желеа у припрему, тако ће остати чвршћа и спречити да се врло лако распадне.
Припрема желатина за додавање вашем рецепту је врло једноставна: сипајте неколико кашика топлог млека или млека собне температуре у шерпу, а затим додајте лист желатина.
Сада оставите да омекша у млеку и након десетак минута ставите препарат да се топи на лаганој ватри, мешајући га кашиком.
Оставите да се охлади неколико минута и додајте желатин у шлаг.
Такође хлади кухињски прибор
Још један ефикасан кућни лек за спречавање уклањања креме је хлађење, поред саме креме, и кухињског прибора који ћете користити за бичење.
Покушајте да се охлади у замрзивачу, осим креме, и пенасто умутити и чинију коју намеравате да користите. Оставите да се охлади неколико минута и покушајте да га охладите чак и током припреме. Топлота је непријатељ шлага!
Користите миксер на малим брзинама
Ако желите да се ваша крема не распада лако, морат ћете се наоружати с мало више стрпљења и подесити брзину миксера мало спорије него иначе.На овај начин ћете дозволити да се честице масти које сачињавају крему спорије топе и на тај начин крема остане компактнија и постојана током времена.
Обратите пажњу на то како се крема меша!
Ако морате да додате шлаг у друге препарате, покушајте да га помешате нежним покретима одоздо према горе. На овај начин ћете спречити да ваздух разбије вашу крему!
