Мосцардини са пиринчем Венере, „Бојни коњ“ у кухињи Гиселле Филиппи Бигнами
Одлучили смо да откријемо неке од 72 рецепта из књиге "Мој бојни коњ", у којима ће сав приход од продаје књиге ићи у Фондацију грађана - школе ТЦФ -а која се бави квалитетним образовањем за најугроженију децу, и посебно девојке из Пакистана.
Свака жена протагониста ове књиге открива јавности радног коња који јој је омогућио да освоји мужа, госте ... или свекрву! Његово главно јело често се преноси са генерације на генерацију, али увек је у стању да изненади и очара непца.
72 рецепта, 72 жене, 72 борбена коња.
Данас Гиселла Филиппи Бигнани открива свог "радног коња": Мосцардини са пиринчем Венере.
Ја сам из Милана, али много година, у младости, живео сам са породицом на Сицилији где има дивних хоботница. Једног дана сам их купио на пијаци и одлучио да их комбинујем са црним пиринчем, који увек има елегантан и укусан изглед. Наравно са чилијем са моје Сицилије, који није могао недостајати!
САСТОЈЦИ ЗА 8 ОСОБА:
• 500 г пиринча Венере
• 900 г бебе хоботнице
• 2 кг парадајза
• 3 чена белог лука
• 1 цела чили паприка
• 1 кашика першуна
• корица 2 необрађена лимуна
• 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља + по укусу за шлаг
• Со и бибер по укусу
• чили бибер по укусу
ПРИПРЕМА 60 МИНУТА
1- У великој тави пирјајте са уљем, белим луком и чилијем и кувајте око 5 минута.
2- Уклоните чили и бели лук и додајте парадајз исечен на мало веће комаде. Ако парадајз није зрео, можете додати једну или две кашичице шећера да бисте исправили киселост.
3- Кувајте око сат времена, по потреби додајте мало воде. У међувремену хоботницу очистите под хладном водом и, ако је велика, исеците је на комаде од око 2 цм.
4- Процедите сос кроз сито и вратите га у шерпу заједно са бебом хоботницом. Зачините сољу и бибером и кувајте око 15 минута. Мора бити довољно течан да зачини пиринач.
5- У лонцу са сланом водом кувајте пиринач 35 минута (мање од оног што је назначено на етикети), мора бити ал денте.
6- Оциједите га, оставивши мало воде за кухање. • Сипајте пиринач у сос са бебом хоботницом и све добро мешајте 5 минута, додајући, ако је потребно, мало воде за кухање. Проверите со и по жељи додајте мало чилија.
7- На крају, помешајте са екстра девичанским маслиновим уљем и додајте, мешајући, сецкани першун и корицу лимуна.
Пријатно!
Такође видети
