Лазање: савршен рецепт!

Корени

Мало етимологије, за почетак: реч лазање, која се појавила у 13. веку, потиче од грчког ласана што значи кухињски статив. Ова реч је стога првобитно означавала подршку на којој се припремала лазање.
Пре него што је укусно јело, реч лазање означава извучену тестенину, али назив се пре свега односи на јело које се састоји од наизменичних слојева тестенине, сира (рикота, моцарела или пармезан), рагуа и бешамела. Али свака кулинарска иновација је добродошла: постоје бројне варијације традиционалних лазања, укључујући и зелене, где се спанаћ додаје у тесто и вегетаријанске, у којима се радич и горгонзола или броколи могу користити сцаморза уместо месног соса или артичоке.

Основни рецепт (за 8 особа)

Ингредиантс

Такође видети

Вегетаријанска лазање: 6 рецепата за лизање прстију!

Куицхе Лорраине рецепт: оригинални рецепт за савршени куицхе!

Тајне савршеног ћуфте!

Бешамел и прелив

1 паковање тестенина за лазање

50 г брашна

3 главице лука, 2 чена белог лука

50 г путера

1 грана целера, 1 шаргарепа

1 литар млека

600 г млевеног јунећег меса

3 прстохвата нарибаног мушкатног орашчића

800 г парадајз соса

70 г ренданог сира

1 чаша црног вина + 1 чаша воде

125 г пармезана

Мајчина душица, ловоров лист, босиљак

путер

Припрема:

Исецкајте лук. Изгњечите бели лук. Насјецкајте шаргарепу и целер. На мало маслиновог уља пропржите бели лук и лук. Додајте шаргарепу и целер. Затим месо. Трпи све то. Затим додајте црно вино. Нека испари.

Додајте пире, чашу воде и зачине. Зачините сољу и бибером, а затим оставите да се кува на лаганој ватри 45 минута.

Направите бешамел: растопите путер, па додајте брашно са ватре. Вратите на ватру и мешајте мутилицом док не добије глатку и хомогену конзистенцију. Полако додајте млеко. Не прекидајте мешање док се смеса не згусне. Затим, парфемирајте мушкатним орашчићем и зачините сољу и бибером. Кувајте око 5 минута на веома тихој ватри, увек мешајући.

Намастите посуду за лазање. Покријте дно танким слојем бешамела, а затим почните да се слоите: лазање, сос и пармезан, у три слоја. На последњи слој лазања ставите само бешамел и прелијте нарибаним сиром. Поспите са неколико коврџа путера. Пеците у рерни загрејаној на 200 ° Ц око 25 минута. Послужите топло!