Чај
Корени
Поријеклом из Кине, гдје се конзумира од давнина, чај се прави од пупољака и лишћацамилиа синенсис, дрво породице камелија.
Различити називи не означавају различите врсте лишћа, већ означавају различите третмане (ферментација, пушење ...) којима су подвргнути. Такви третмани у великој мери утичу на укус пића.
Главне врсте чаја
Врста чаја
Пример
Особитости
Тендер
Дарјеелинг Ассам
Цеилан
Ферментирано. То је најраспрострањенија сорта на свету.
Кинески зелени чај
Барут
Неферментирано, лишће се суши на веома високој температури (да би се избегао природни процес ферментације), затим се ваља и поново суши.
Јапански зелени чај
Матцха
Сенцха
Бенцха
Неферментирано, лишће се пари, ручно ваља и на крају суши.
Димљени чај
Лапсанг Соуцхонг
Црни чај димљен на ватри смрче или кедра. Трајање операције зависи од степена пушења који се жели добити.
Оолонг чај (плаво-зелени)
Оолонг
Полу ферментисан, са деликатним орашастим укусом, сиромашан је кофеином. То је посредна сорта између црног и зеленог чаја.
Пост-ферментисани чај
Пу Ер
Дуга ферментација током времена, што му даје посебан укус: мешавина гљива, земље и коже. Препоручује се ентузијастима.
Црвени чај
Рооибос
То није чај у строгом смислу речи, већ биљни чај, добијен од бодљикавог грма присутног у Јужној Африци.
Постоје и бели чајеви и жути чајеви, који су врло ретки и прилично скупи.
Ароматизовани чајеви
У већини случајева то су црни или, ређе, зелени чајеви. Могу се ароматизовати природним састојцима као што су цвеће (чај од јасмина), лишће (чај од нане), етерична уља (Еарл Греи бергамот), агруми (руски чај од цитруса), али чајеви постају све популарнији. Са вештачким аромама (чај од карамеле) , чај од црвеног воћа).
Чај као пиће
Израчунајте једну кашичицу чаја по особи плус једну за чајник.
Врста чаја
Температура инфузије
Време инфузије
Тендер
95°
3 до 5 мин
Оолонг чај
95°
5 до 7 мин
Кинески зелени чај
70-80°
3 до 5 мин
Јапански зелени чај
60°
1 до 2 мин
Бели чај
70-80°
7 до 10 мин
У Индији се припрема цхаи, мешавина чаја и зачина, док се у Енглеској чај пије уз додатак лимуна или млека.
Ледени чај: да бисте добили одличан ледени чај, не морате чај припремати у врућој води, а затим га оставити да се охлади, већ га морате дуго (једну ноћ) инфузирати у води на собној температури, филтрирати и ставити у фрижидер.
Све о смутијима
Користи
Чај, посебно зелени, богат је теином и антиоксидансима. Стимулативно деловање теина траје шест или осам сати (у поређењу са два или три сата кофеина), али без врхова: тело се тада стимулише на пријатан начин.
Богат флуоридом, чај може спречити апсорпцију гвожђа. Ако сте трудни или имате недостатак гвожђа, ограничите потрошњу.
Чај да се осећате фит
Чај у кухињи
- Потапање сувог воћа у инфузију црног чаја даје им укусну арому.
- Сви млечни десерти (пудинг од пиринча, крема) могу се ароматизовати чајем по вашем избору, само оставите да се чај улива у млеко које ће се користити за припрему.
- Зелени чај је одличан за ароматизирање колача од шљива.
- Инфузија димљеног чаја даће укусан сос сосу који служи као прилога лососу на пари.
