Да ли уклањање глутена доводи до губитка тежине? Ево шта нам кажу стручњаци!
Поклапајући се са доласком лета, тема дијета је увек у центру страствених и занимљивих разговора, посебно женске публике. Међу бројним приједлозима који су се појавили на интернету, задивљени смо приједлогом више веб страница и корисника који препоручују избацивање глутена из ваше прехране како би се постигао жељени благотворни учинак на вашу линију. У ствари, према раширеном мишљењу, искључивање глутена омогућило би вам да смршате. Одлучили смо мало разјаснити наше идеје разговарајући о њима са нашом амбасадорком Царлом Медда из Ла торре ди Цотоне која се са ентузијазмом придружила кампањи за подизање свијести АИДЕПИ, чији је циљ истражити лажне митове о храни на вебу и гарантовати тачне информације у области исхране.
Почнимо са разјашњавањем неких основних појмова, корисних за разумевање и оријентисање на глутен, питање које је данас свеприсутно и актуелно.
Такође видети
Шта је глутен?
Глутен је липопротеинска супстанца настала спајањем два протеина садржана у многим житарицама, воде и кинетичке силе. Захваљујући глутену брашно може апсорбирати даљњу воду, постајући толико вискозно и еластично да може издржати кухање без ломљења.
Шта је целијакија?
Целијакија је једна од аутоимуних генетских болести и нарочито изазива антитела присутна у танком цреву након уноса глутена. Дијагноза која потврђује или негира присуство болести добија се само путем специфичних тестова крви. Заиста је важно не ослањати се на дијете „уради сам“ како бисте избјегли декомпензацију, проблеме са потхрањеношћу или поновно појављивање симптома целијакије.
Шта је са осетљивошћу на глутен?
С друге стране, сви они случајеви у којима се оптужују симптоми целијакије, чак и ако нема цревне упале нити антитела у крви, спадају у осетљивост на глутен. Будући да се не могу ослонити (у овим случајевима) на тестове и научне доказе, стручњаци се много расправљају о постојању или на неки други начин осетљивости на глутен са медицинског становишта. Одавде потичу различити митови о наводној опасности од глутена.
Шта нам стручњаци говоре о глутену?
Професор Луца Пиретта, лекар-хирург специјализован за гастроентерологију и дигестивну ендоскопију, као и специјалиста науке о исхрани људи, пружио нам је научни одговор који нам помаже да откријемо лажни мит о глутену. Међу темама које се обрађују, стручњак се бави питањем уноса калорија везаних за дијете без глутена. Желите ли знати више? Кликните овде да прочитате мишљење др Пирете.
Имате ли митове о храни на које бисте желели да скренете пажњу стручњацима? Реците нам! Дођите у Оре17 да бисте сазнали како да учествујете у #ОперазионеФалсиМити и постаните, попут Царле Медде, ловци на "биволе"!