Кравље млеко: неопходна храна за здравље?
Кравље млеко је намирница коју многи људи конзумирају. Данас, међутим, постоји и велики број људи који не подносе лактозу и који морају да замене ову храну чак и ако немају „веганску или вегетаријанску исхрану. Међутим, постоји много напитака од поврћа без лактозе богатих укуса и хранљивих материја, као што су пиринчано млеко. од соје, зоби, кокоса, бадема и многих других! Погледајте видео и сазнајте све о овој нетолеранцији.
Кравље млеко: својства крављег млека
Млеко се одувек сматрало једном од основних намирница људске исхране. Кравље млеко се конзумира откад се човек почео посвећивати пољопривреди и сточарству: то је основна намирница човекове исхране заједно са јајима, житарицама и махунаркама. Пастеризација има за циљ уклањање штетних патогена, попут туберкулозе, ешерихије коли, тифуса и шарлах. Процес високе температуре за 15 секунди их убија; после млека може се безбедно пити до 3 недеље ако се стално држи у фрижидеру. Као последица загревања пастеризације, витамини и минералне соли садржане у млеку делимично се губе. Млеко се такође може произвести мужњом оваца, коза или магараца, али кравље млеко се дефинише само као "млеко", јер нема потребе за спецификацијама за краве.
Такође видети
Очигледно спада у дефиницију пијења млека; његова производња је јефтинија и квантитативно већа због величине крава и врсте мужње, која се годинама са техничког становишта стално побољшавала. Индустријским процесима могуће је из млека произвести казеин, лактозу, кондензовано млеко и млеко у праху, протеине сурутке и друге адитиве за храну. У пуномасном млеку, павлаци и маслацу постоји висок ниво засићених масти. Што се тиче хранљивих материја крављег млека, мешањем млека свих крава добија се једињење са овим процентима: 87,5% воде, 3,5% протеина, 3,5% липида, шећери 5% садржаја, 1% минералних соли. 100 грама пастеризованог пуномасног крављег млека обезбеђује људском телу 64 калорије, као и витамине и минерале (витамин Ц, рибофлавин, ниацин, витамин Д, витамин Е, тиамин, витамин А, калијум, калцијум, фосфор, селен, гвожђе) . Ц "је тада обрано или делимично обрано млеко индустријском техником са смањеном масноћом. Кравље млеко се може скидати, како би се уклониле масти са којима ће се ферментацијом производити путер и павлака или јогурт. Млеко се такође користи у козметици због својих хранљивих својстава за кожу.
Кравље млеко и живи млечни ферменти
Кравље млеко је храна за коју многи сматрају да је здрава за људски организам. Чак и одојче пије кравље млеко. Животиње хране своју новорођенчад својим млеком, као што мајка храни новорођенче. Мајчино млеко истиче, беба се такође може хранити крављим млеком, веома беланчевинским, енергичним и потпуним. Основни елементи за добробит нашег организма су живи млечни ферменти који се налазе у крављем млеку и његовим дериватима, попут јогурта и сирева. Они помажу развоју детета , подршка после грипа и патологија, лечење антибиотицима и обнављање бактеријске флоре, што помаже у спречавању и лечењу цревних инфекција. Наш начин исхране није увек добро избалансиран и стога наше тело не производи довољно имуноглобулина. Прибегавајући живим млечним ферментима, који садрже алкализатори, можете ојачати имунолошки систем. узимају се млечни ферменти, јер би то могло смањити њихова својства. Осим калцијума и калијума, витамина и минерала, млеко такође регулише метаболизам и јача имунолошки систем.
© ГеттиИмагес
Интолеранција и алергија на кравље млеко
Кравље млеко може изазвати нетолеранцију или алергије, или није погодно за неке врсте дијете, попут веганске. Данас многи зато конзумирају млеко биљног порекла. Лактоза је главни шећер у млеку и енергична је; налази се и у мајчином млеку, које бебе варе захваљујући ензиму (лактази), који дели молекул, глукозу и галактозу, на две целине, сварљиве у цревима, за разлику од лактозе. Код неких људи овај ензим се више не производи, па се неотопљена лактоза пробавља помоћу бактерија које се размножавају, а шећер ферментира узрокујући бол у трбуху и прољев: то је такозвана интолеранција на лактозу. Људи који не подносе лактозу не могу га сварити, као ни сви млечни производи, попут сирева. Али данас постоје и производи без лактозе захваљујући синтетичком ензиму. Делактозирано млеко, такође названо ХД (високо сварљиво), је кравље млеко подвргнуто ензимској хидролизи лактозе, како би се омогућило особама са недостатком лактазе да узимају кравље млеко без компликација и гастроинтестиналних поремећаја, узрокованих нетолеранцијом на овај шећер. Да бисте били сигурни да патите од интолеранције на лактозу, потребна вам је лекарска дијагноза са посебним тестовима. Млеко од соје, пиринча, лешника и бадема има добар укус и веома је добро чак и ако постоје људи који их сматрају мање сварљивим од крављег млека, јер њихови протеини нису животињског порекла, али је то делом и навика, као и у свим ствари. Ако се одрекнете крављег млека и његових деривата, потребно је калцијум допунити другом храном јер напитци од поврћа не садрже калцијум. Биљно млеко конзумирају и вегани. Алергија, срећом ређа, опаснија је од нетолеранције; повезан је са млечним протеинима и такође може изазвати озбиљне реакције. У случају алергије на млеко, чак ни млеко без лактозе не треба конзумирати, јер се проблем тиче протеина.
Кравље млеко: употреба, навике и посебности
За одраслу особу довољна је чаша крављег млека; дете може пити пуномасно млеко неколико пута дневно течност, попут јогурта или пире. За развој деце, млеко је важније од других намирница са којима такође могу ризиковати гојазност. Одрасли сисари се не хране млеком; само људи, с друге стране, настављају да га узимају, иако не као једну намирницу, већ на различите начине, течне, као млечне производе или као састојак у припреми слаткиша, кремова, рустикалне хране. Према студијама америчких универзитетских истраживача, кравље млеко помаже у мршављењу помажући у смањењу вишка масти. Међутим, удебљате се ако једете храну на неуравнотежен начин, чак и у погледу крављег млека. Дијета без млијечних производа може узроковати смањење густоће костију, посебно у трудноћи. У ствари, добро је нерођеном детету дати праву количину калцијума коју труднице пију више чаша млека у току дана, а такође и током дојења, јер га преносе и на бебу. Осим калцијума и калијума, млеко има и основне материје попут витамина и минералних соли, па је савршено за оне који се баве спортом, јер активира метаболизам и јача имунолошки систем. Чак и они који су на дијети могу конзумирати кравље млеко или његове деривате, можда преферирају немасне производе, са мање калорија, шећера и масних киселина, али и даље богати исхраном. Кравље млеко се одувек сматрало здравим за кости, као и сиреви, посебно пармезан или пармезан.
То је зато што садржи много калцијума и стога би такође требало да спречи остеопорозу у зрелом добу. То је у супротности са чињеницом да у неразвијеним земљама у којима је потрошња млијека врло оскудна остеопороза и сличне болести нису јако распрострањене: напротив, у западним земљама има много случајева. Истина је да млеко поред других здравих супстанци садржи и много калцијума и других здравих супстанци, али неке неуравнотежене дијете узрокују смањење са последичним слабљењем костију. Према стручњацима у овој области, стога је важно јести уравнотежено, јер би ово смањење калцијума зависило од неуравнотежене потрошње животињских протеина. Према неким научницима из Канзаса, млеко као антиоксиданс је здраво за мозак и богато је добрим мастима против рака.
1. јун је Светски дан млека, дан у коме се слави хиљаду својстава ове драгоцене намирнице.
